oleic acid

Μονοακόρεστο λιπαρό οξύ (ωμέγα-9 λιπαρό οξύ) που βοηθάει στη βελτίωση της καύσης λίπους, τη σταθερότητα του σακχάρου του αίματος και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη

Ανευρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα αλλά τα υψηλότερα επίπεδά του ανευρίσκονται στο ελαιόλαδο. Συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και τη μείωση της χοληστερόλης.

Η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε ελαιόλαδο έχει συσχετιστεί με τη μειωμένη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου. Αρκετές μελέτες έχουν αποδώσει αυτές τις ευεργετικές επιδράσεις στο ελαϊκό οξύ (C18 n-9), το κυρίαρχο λιπαρό οξύ κύριο συστατικό του ελαιολάδου. 

Το ελαϊκό οξύ δεν είναι απαραίτητο λιπαρό οξύ αφού μπορεί να συντεθεί ενδογενώς στον άνθρωπο. Η δεσατουράση στεαροϋλ-CoA 1 (SCD1) είναι το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ελαϊκού οξέος και, γενικότερα, για τη σύνθεση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA). 

Η αναλογία κορεσμένων προς μονοακόρεστα λιπαρά οξέα επηρεάζει τη ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης και η αλλαγή αυτής της αναλογίας έχει εμπλακεί σε μια ποικιλία ασθενειών, όπως η ηπατική δυσλειτουργία και η εντερική φλεγμονή.